Anda mungkin selalu menganggap kedua-dua istilah ini bermaksud perkara yang sama. Atau mungkin anda tahu mereka berbeza tetapi tidak pasti maksud setiap satu.
Jadi, apakah maksud masing-masing sebenarnya?
Ringkasnya, gred makanan bermaksud bahan itu sesuai untuk bersentuhan langsung dengan makanan.
Dan selamat makanan bermakna bahan gred makanan dan produk siap sesuai untuk kegunaan yang dimaksudkan dan tidak akan menimbulkan bahaya keselamatan makanan.
Perbezaan utama di sini adalah mengenai bahan, dan produk siap.
Gred makanan biasanya merujuk kepada bahan, dan pada asasnya menyatakan bahawa bahan itu tidak mengandungi sebarang toksin atau bahan berbahaya. Untuk sesuatu yang dianggap gred makanan, bahan tersebut mestilah boleh dibersihkan dengan berkesan, dan tidak membenarkan sebarang zarah asing memasuki makanan. Secara amnya, permukaan hendaklah licin dan bebas daripada sebarang ketidaksempurnaan seperti retak, rabung atau celah, tempat bakteria boleh tumbuh.
Apabila bahan ini digunakan untuk mencipta produk, keadaan berubah sedikit, dan di sinilah selamat makanan masuk. Sesuatu produk dikatakan selamat untuk makanan apabila ia diisytiharkan selamat untuk digunakan untuk tujuan khusus yang direka bentuk. Ini termasuk pertimbangan seperti suhu yang akan digunakan, keupayaan untuk membersihkan produk dan berapa lama ia akan bersentuhan dengan makanan.
Walaupun sebahagian besar pasaran pemprosesan makanan Australia kini diautomasikan, masih terdapat kawasan yang memerlukan sentuhan dengan makanan. Walaupun kita biasanya memikirkan ini dari segi sarung tangan, terdapat banyak bahan lain yang turut bersentuhan dengan makanan. Bagaimana dan mengapa sesetengah produk sesuai dan yang lain tidak?
Kebersihan dan kualiti adalah dua keutamaan tertinggi. Oleh itu, adalah penting untuk menilai bahan yang bersentuhan dengan makanan pada setiap masa.
Beberapa bahan yang lebih biasa termasuk plastik, logam, getah dan tekstil. Beberapa bahan seperti kaca ae kini jarang ditemui di kawasan pengeluaran makanan. Kaca sering dianggap terlalu berbahaya untuk dibenarkan masuk ke kawasan pengeluaran, kerapuhannya meningkatkan potensi ia memecahkan dan mencemari makanan dengan serpihan tajam. Ini jelas tidak boleh diterima, dan banyak kemudahan makanan adalah bebas kaca.
Tekstil, seperti sarung tangan kapas, jaring rambut dan kain lap, biasanya sesuai dan gred makanan. Ia biasanya dibuat daripada campuran gentian semula jadi dan plastik. Gentian semulajadi, terutamanya kapas, memberikan daya serap, kebolehnafasan, dan keselesaan jika dipakai. Serat semulajadi secara amnya tidak menimbulkan risiko kepada makanan. Peratusan plastik dalam bahan memberikan kekuatan tambahan, menjadikan produk lebih tahan lama. Walaupun kebanyakan tekstil sesuai untuk bersentuhan dengan makanan, satu-satunya kelemahan ialah potensi lin. Selain itu, kain lap mungkin mengandungi bahan kimia dan kuman yang diambil daripada pembersihan permukaan supaya ia juga tidak boleh bersentuhan dengan makanan.
Logam, bahan tahan lasak yang kuat dengan kelebihan tambahan yang cukup tahan terhadap bahan kimia dan suhu yang sangat panas, adalah bahan lain yang terdapat dalam semua pengeluaran makanan dan persekitaran pemprosesan makanan. Walaupun terdapat banyak jenis logam, termasuk tembaga, keluli dan besi, hanya keluli tahan karat yang sesuai untuk bersentuhan dengan makanan. Keluli tahan karat tahan karat dan tidak mempunyai bahan kimia, warna, perisa atau bau yang boleh dipindahkan ke makanan, lantas menjadikannya sangat sesuai. Seperti yang dinyatakan di atas, rintangan haba dan kekuatan, adalah dua ciri yang membezakan keluli tahan karat daripada plastik. Mempunyai kelebihan yang sangat mudah untuk dibersihkan dan diselenggara, ia adalah perkara biasa di kedua-dua dapur komersial dan domestik. Walau bagaimanapun, terdapat pelbagai gred keluli tahan karat, jadi adalah penting untuk menggunakan keluli tahan karat gred makanan untuk hasil yang optimum.
Plastik sangat biasa dalam industri makanan. Namun tidak semua jenis sesuai. Plastik diperbuat daripada campuran bahan termasuk bahan api fosil seperti arang batu dan gas asli. Beberapa plastik gred makanan yang lebih biasa termasuk polipropilena, kedua-dua polietilena berketumpatan tinggi dan rendah serta Polietilena Tereftalat (PET). Ini dianggap tidak mempunyai risiko kesihatan, dan tidak akan menghantar sebarang bahan kimia, bau atau perisa ke dalam makanan. Plastik dihargai kerana pelbagai aplikasinya. Daripada pengikis atau dayung yang fleksibel kepada mangkuk. Banyak pilihan plastik mempunyai tahap rintangan haba yang tinggi, tetapi mereka jelas tidak dapat menandingi dengan logam.
Getah paling banyak digunakan dalam sarung tangan. Terdapat sekali lagi, banyak jenis getah, yang paling biasa adalah nitril dan vinil dalam industri makanan, sementara ini telah dibincangkan dalam catatan blog sebelum ini, nitril adalah yang paling popular dengan rintangan tusukan yang tinggi, ketangkasan dan menjadi bahan kimia dan serbuk. percuma. Sarung tangan vinil masih digunakan kerana ia lebih murah dan cukup selesa jika dipakai untuk tempoh yang singkat pada satu-satu masa.
Bahan selamat makanan dianggap begitu jika mereka lulus ujian yang ketat untuk memastikan ia sama sekali tidak berbahaya kepada makanan. Jelas sekali, bahan-bahan tersebut juga mesti disimpan dalam keadaan bersih dan dalam keadaan baik supaya selamat bersentuhan dengan makanan. Penyelidikan dan teknologi telah meningkatkan pengetahuan dan kesedaran kami tentang perkara ini, dan kedua-duanya membantu memastikan produk selamat makanan adalah berkualiti tinggi dengan risiko minimum atau tanpa risiko kepada pengguna.